【 O未發酵藝術展主題系列 】秋日發酵工作坊

當秋風拂過旬味之丘，菜園裡的作物慢慢進入另一個季節。

延續上一季廣受好評的發酵工作坊，今年秋天，我們再次攜手食物發酵藝術家 Sean，以「 O未發酵藝術展 」裡的四個主題：「穀物發酵」、「菜頭籠仔」、「醋酸發酵」、「康普茶」為靈感，延伸為讓大家都能參與的工作坊。

我們會一起走進旬味之丘，看看這個季節菜園裡有什麼、聞聞植物的氣味，再把當令的食材放入作品中。從採集、製作到裝瓶，最後帶著一罐自己完成的發酵物回家。

｜蕃茄圓仔｜

以客家傳統漬物「菜頭籠仔」為靈感，把原本的蘿蔔換成卓蘭的小番茄，再以黑豆麴進行發酵。番茄的酸甜遇上黑豆麴的醬香，做出一款很不一樣的卓蘭風味。

▍課程時間＆資訊

▪️第一週｜10/3（週六）、10/4（週日）、10/5（週一）

▪️第二週｜10/17（週六）、10/18（週日）、10/19（週一）

🔗 查看蕃茄圓仔發酵紀實

｜貓裏紅茶發酵康普茶｜

這個秋天，來山裡在陽光與涼意圍繞下，把土地的風味與貓裏紅茶的溫潤裝進罐子裡，帶回家慢慢品嚐。課程歡迎「 非住客 」旅客預約，邀請喜歡慢下來、對土地有感覺的你，一起來玩發酵。

▍課程時間＆資訊

▪️10 / 31（六）、11 / 1（一）、11 / 2（二）

｜穀物發酵｜

從我們每天熟悉的穀物開始，透過乳酸發酵重新認識穀物的香氣與滋味，並結合野採季節植物，探索穀物在發酵過程中的風味轉變。。

｜醋酸發酵｜

醋，是料理裡最直接的酸味之一，背後卻藏著一段發酵的過程。這次透過醋酸發酵認識醋的形成，再以野採植物浸泡，看看酸味與植物香氣能產生什麼新的風味。

＊各工作坊課程日期與時間，請見附圖課程表＊

展覽導覽｜【O未】發酵藝術展創作者導覽

菜園導覽｜Hygge Hill Kitchen Garden 旬味之丘導覽

迎賓特調｜季節限定特製無酒精飲品乙杯

手作課程｜發酵工作坊（含手作發酵品乙罐）

美味品嚐｜發酵作品料理運用與品嚐

獨家食譜｜職人發酵手作食譜乙份

攜手食物發酵藝術家 Sean，推出【 O未發酵藝術展 】與四場「 秋日發酵工作坊 」，開放非住客全預約制入園體驗，邀請更多人走進這片卓蘭山林，感受一場由時間、風土與微生物共同創作的感官藝術 ✨

課程時間｜15：00～17：30

課程費用｜NT$1,800／人

▍五感體驗 

📍 【 O未 】發酵藝術展創作者導覽

📍 旬味之丘菜園導覽

📍 季節限定特製無酒精飲品乙杯

📍 發酵工作坊（含手作發酵品乙罐）

📍 發酵作品料理運用與品嚐

📍 獨家食譜職人發酵手作食譜乙份

開放日期｜2026 年 7 月 2 日起，每週二、三 

導覽時間｜14:00－15:00（全程約 60 分鐘，請準時抵達） 

活動地點｜Glamping Hygge Hill 山野森活 

展覽票價｜NT$ 300 / 人 

▍展覽體驗內容

📍 發酵藝術展導覽

📍 Hygge Hill Kitchen Garden 旬味之丘導覽

📍 季節限定無酒精飲品 乙 杯